食品包裝袋的主要特點是：

（1）對于肉類食品，真空包裝可以去除氧氣，從而克制霉菌，促進(jìn)氣體細(xì)菌的生長發(fā)育，克制油成分的氧化，控制食品變質(zhì)，達(dá)到保存和質(zhì)量保存的目的。將氧氣轉(zhuǎn)化為二氧化碳，積累的二氧化碳可以抑制假單孢桿菌的繁殖，并發(fā)揮保存牛肉的作用；

(2)就水果稀釋而言，真空包裝可以降低袋內(nèi)的含氧量，水果通過厭氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，同時保持一定的濕度。這種低氧、高二氧化碳、高濕度的環(huán)境可以有效減少水果的蒸騰作用，減少水果的呼吸，減少乙烯的產(chǎn)生和營養(yǎng)消耗，蕞終達(dá)到保鮮的目的；

(3)此外，對于其他食品而言，真空包裝可以減少水分蒸發(fā)，控制食品失水引起的凝結(jié)、固化現(xiàn)象；

(4)除上述功能外，真空包裝還具有抗機械壓力、減少振蕩、有利于長途運輸?shù)膬?yōu)點，能更有效地保持食品原有的色、香、味、形、營養(yǎng)價值。

真空包裝袋的主要應(yīng)用：雖然真空包裝有很多優(yōu)點，但并不適合所有食品的保鮮。適用范圍：

(1)腌制產(chǎn)品：香腸、火腿腸及腌制蔬菜，如榨菜、蘿卜干、泡菜等；

(2)鮮肉:牛肉、羊肉、豬肉等。

(3)豆制品:豆腐干、豆沙等；

(4)熟食：牛肉干、烤雞等；

(5)方便食品：米飯、疏菜、罐頭等；

(6)水果和蔬菜；

（7）除上述食品外，真空包裝還適用于保存藥品、化工原料、金屬制品、電子元器件、紡織品、醫(yī)療用品和文物。真空包裝與制冷、速凍等物理方法的結(jié)合將具有更好的保存效果。真空包裝不適用于易碎脆食品。它有尖銳的棱角，容易刺穿塑料包裝袋和柔軟變形的食品。