了解食物本身的特性，并確定其所需的保護(hù)條件。

在做好塑料食品包裝袋之前，首先要了解食品的主要成分.特性及其在加工和儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中可能發(fā)生的內(nèi)在反應(yīng)，包括非生物的內(nèi)在生化反應(yīng)和生物腐敗和變質(zhì)反應(yīng)機(jī)制。其次，應(yīng)研究影響食品中主要成分，尤其是脂肪。.蛋白質(zhì).維他命等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敏感因素，包括光線.氧氣.溫度.微生物.物理.機(jī)械力學(xué)等影響因素。包裝材料的正確選擇只有掌握包裝食品的生物因素，確定其要求的保護(hù)條件。.包裝工藝。

研究和掌握包裝材料的包裝性能.適用范圍和條件

包裝材料種類繁多，性能各異。因此，只有了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)食品包裝袋的保護(hù)要求，選擇既能保護(hù)食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體現(xiàn)其商品價(jià)值，使綜合包裝成本合理的包裝材料。比如高溫殺菌食品要用耐高溫包裝材料，低溫冷藏食品要用耐低溫材料包裝食品袋。